Alles Was Du über Den Trüffel Wissen Musst
Schwarze Trüffel werten aufgrund ihrer erdigen Note besonders Fleisch- und Pilzgerichte auf. Soweit im jeweiligen Angebot keine andere Frist angegeben ist, erfolgt die Lieferung der Ware im Inland (Deutschland) innerhalb von 2-3 Tagen nach Vertragsschluss (bei vereinbarter Vorauszahlung nach dem Zeitpunkt Ihrer Zahlungsanweisung). Nice to know: Für die Kultur von Burgundertrüffeln werden die Wurzeln angepflanzter Bäume in Deutschland und Österreich mit Trüffelmyzel geimpft. „Modestus 145." Ihr Gedicht „Prometheus" veranlaßt uns, Ihnen den Rath zu geben: Lassen Sie sich Zeit zum Ausreifen, zur Klärung, und es ist nicht unmöglich, daß Sie noch recht gute Früchte zu Tage fördern werden. Meine Bestellung wird recht kurz angebunden angenommen, anschließend drückt mir die Dame hinter dem Tresen eine Nummer in die Hand. So wissen Sie also, wo Sie frische Trüffel kaufen, die sicher verpackt und schnell bei Ihnen ankommen. Hier ist die Frische fast wichtiger als die Herkunft. Hier nun ein paar Worte zu jedem.
Die französischen Trüffelbauern bangen um ihre Existenz und keiner weiß wie lange ihre Plantagen noch rentabel sind, denn der Wasserpreis steigt je weniger Niederschlag die Regionen haben. Es werden immer wieder nur vage Ähnlichkeiten wie mit Knoblauch oder Moschus angeführt, aber die werden dem wahren Duft der weißen Trüffeln in keiner Weise gerecht. Selbst für geübte Köche kann es beispielsweise schwierig sein, den Märztrüffel vom Weißen Trüffel zu unterscheiden, ohne diese zu verkosten. Viele Jungtrüffelianer meinen aber immer den Weißen Trüffel, der im Spätherbst in jedem besseren Ristorante zwischen Konstanz und Monstranz über Nudeln und sonstiges italienisches Allerlei gehobelt wird. Sommertrüffel haben zwischen März und September Saison. Die Saison für weisse Trüffel erstreckt sich von Anfang Oktober bis Ende Dezember. Alba-Trüffel können Sie von Oktober - Anfang Januar kaufen. Wie bereits erwähnt, verkaufen wir Anfang des Jahres Perigord Wintertrüffeln, die dann im März und April vom Bianchetto Märztrüffel abgelöst werden. Ab April ist er dann auf dem Trüffelmarkt erhältlich, wird jedoch von uns aufgrund von Qualitätsgründen erst ab Mai/Juni angeboten.
Bei uns erhalten Sie frische, saisonale Qualitätsware direkt aus Italien (Alba), Frankreich (Perigord) oder Spanien. Die meisten Trüffel-Sorten erhalten Sie nur zu bestimmten Jahreszeiten. Durch enge Partnerschaften mit renommierten Trüffelbauern und-händlern garantieren wir höchste Qualität. Die Trüffelbauern sollten jetzt schon umdenken und auf robustere Trüffelsorten umsteigen oder vielleicht sogar etwas anderes produzieren. Welche verschiedenen Trüffelsorten gibt es? Bleibt nur die Frage, welche Nudeln Sie verwenden sollten. Ihre Seltenheit und ihr exquisites Aroma machen sie zu einer begehrten Zutat - nicht nur in der gehobenen Küche. Von den kleinen „Verdeutschungsbüchern des allgemeinen deutschen Sprachvereins" sind bis jetzt zwei erschienen (Braunschweig, Verlag des allgemeinen deutschen Sprachvereins); das erste hatte die Ausdrücke von Küche und Gasthofwesen zum Gegenstand, das zweite nimmt den Handel vor und zwar in seiner ersten Abtheilung die Buchhaltung, den Briefwechsel, den Bankverkehr und die Börse. In der Küche sind sie einsetzbar wie ein Zaubermittel, Hauptsache, sie gehen mit Butter, Öl, Käse und Sahne eine Verbindung ein.
Ich esse die Schwarzen Nüsse total gerne zu Wildgerichten, Käse oder zu einer Kugel Vanilleeis. Gerne möchte ich es selber probieren. „Es werden die Maccaroni sein, ich schwöre es Ihnen, die Italien vereinen", meinte Giuseppe Garibaldi 1860, ein Jahr vor der Staatsgründung. In Frankreichs Baumschulen werden etwa 300.000 junge Trüffelbäumchen verkauft, daher könnte man leicht 1.000 Hektar pro Jahr neu bepflanzen. Die über 600 Hektar große Trüffelplantage von Arotz gilt als das größte Trüffel Anbaugebiet der Welt. Trüffel gelten seit vielen Jahrzehnten als edle Delikatesse. Aendert sich z. B. die Windrichtung und bringt die neue Luftströmung wärmere Massen mit sich, so kann es am Morgen wärmer sein als am Mittag oder Abend. „Wir werden sehen ob sich mein zweites Hobby, die Orchideenkultivierung (neben dem Trüffelanbau), ausgeht", sagt sie mit Blick auf den Aufwand, der damit verbunden sein wird. Man darf hierbei nicht vergessen, dass wir die Trüffel nur von außen sehen und nicht in sie hineinschauen, was die Sache vereinfachen würde, wie Sie auf den obigen Bildern sehen.
